近年來，食品科學基礎研究得到了快速發展， 為交流和展示學科的研究動態與成果，促進食品風味與感官科學領域學者之間的學術交流，上海交通大學和中國畜產品加工研究會擬定于2018年8月19-22日在上海舉辦“首屆中國食品風味科學青年論壇”。 

一、論壇主題 

匯聚食品科研才俊，領略食品風味與感官科學學術前沿。 

二、組織機構 

主辦單位：

上海交通大學  中國畜產品加工研究會 

承辦單位：

上海交通大學農業與生物學院  

中國畜產品加工研究會青年工作委員會

美國 isenso group 

協辦單位：

上海善默利實業有限公司 

論壇組委會（按單位拼音排序） 

孫金沅    北京工商大學 

劉登勇    渤海大學 

董  亮    大連工業大學 

劉晶晶    東北電力大學 

蘇*    華南理工大學 

夏書芹    江南大學 

黃曉瑋    江蘇大學 

張雅瑋    南京農業大學 

曹錦軒    寧波大學 

田洪磊    陜西師范大學

王文利    上海海洋大學 

劉  源    上海交通大學 

宋詩清    上海應用技術大學 

田懷香    上海應用技術大學 

史波林    中國標準化研究院 

董  平    中國海洋大學 

泳義琳    中國農業大學 

許勇泉    中國農業科學院茶葉研究所 

曾曉房    仲愷農業工程學院 

三、論壇時間與地點 

報到時間：2018 年 8 月 19 日（周日）（全天） 

會議時間：2018 年 8 月 20-22 日（周一至周三） 

會議地點：上海交通大學閔行校區 

四、論壇內容與形式 

（一）論壇形式 

1、邀請國內專家、教授報告

（擬）報告專家（按單位拼音排序，持續更新中……） 

北京工商大學     孫寶國  院士 

大連工業大學     朱蓓薇  院士 

大連工業大學     林松毅  教授 

復旦大學         余逸群  教授 

福州大學         倪  莉  教授 

貴州大學         邱樹毅  教授 

河南農業大學     趙改名  教授 

湖北民族學院     汪興平  教授 

華南理工大學     趙謀明  教授 

華南理工大學     王永華  教授 

華南農業大學     高向陽  教授 

華中農業大學     熊善柏  教授 

集美大學         曹敏杰  教授 

江南大學         陳  衛  教授 

江南大學         陳  潔  教授 

江南大學         夏文水  教授 

江南大學         徐  巖  教授 

江南大學         張曉鳴  教授 

江蘇大學         鄒小波  教授 

遼寧師范大學     羅文波  教授 

南開大學         王  碩  教授 

南京農業大學   周光宏 教授

寧夏大學         羅瑞明  教授 

上海海洋大學     王錫昌  教授 

上海應用技術大學 肖作兵  教授 

天津科技大學     王  敏  教授 

天津科技大學     王艷萍  教授 

天津農學院       馬儷珍  教授 

天津商業大學     龐廣昌  教授 

浙江大學         何國慶  教授 

浙江大學         王  俊  教授 

浙江大學         王  平  教授 

浙江工商大學     陳建設  教授 

中國標準化研究院 趙 鐳  研究員 

中國海洋大學     薛長湖  教授 

中國科學院天津工業所  孫媛霞 教授 

中國農業大學     胡小松  教授 

中國農業大學     江正強  教授 

中國農業大學     吳繼紅  教授 

中國農業大學     趙廣華  教授 

中山大學         歐陽鋼鋒  教授 

仲愷農業工程學院 白衛東  教授

2. 《Sensory evaluation of food》(Harry T. Lawless; Hildegarde Heymann. Second Edition)及《 Laboratory exercises for sensory evaluation》(Harry T. Lawless)編譯報告會。

3. 參會代表相關研究成果專題報告、海報展示。 

（二） 專題內容 

1. 感官評價與消費者科學（Sensory and Consumer Science）

2. 風味化合物影響機制（Impact of Flavour Compounds on Humans） 

3. 風味形成與釋放（Flavour Generation & Release） 

4. 風味感知與心理物理學（Flavour Perception & Psychophysics） 

5. 食品風味與工業（Industry Related Flavour Issues） 

6. 風味分析技術（Flavour Analytical Techniques） 

五、會議注冊 

1. 由于接待能力有限，優先支持申請學術報告人員、投稿會議論文人員以 及會務費提前繳納人員參會。不接待現場注冊人員，請各位同仁予以理解支持。

 2. 本次會議屬于非盈利性質，安排盡量多的學術報告，會務費為 2800 元/ 位，其中博士生 800 元/位，碩士生 1200 元/位。 

3. 會議注冊費用僅包括資料費用、會議期間正餐費用。會議期間可安排住 宿（上海交通大學學術交流中心等），費用自理。 

4. 繳納方式 銀行轉賬和現場交費兩種形式。會議協辦單位上海善默利實業有限公司代收會 議注冊費（發票內容為會議費）。（轉賬請留言備注“風味論壇和姓名單位”，轉賬證 明電子版和發票抬頭信息請發至會議 ）。 

開戶銀行：中國銀行股份有限公司上海市莘莊支行；

戶  名：上海善默利實業有限公司；

銀行賬號：453364877171

 5. 目前尚有少量參會名額，擬參會者請盡快填寫回 執表（附件 1 ）， 通 過 郵 件 發 至 會 務 組 郵 箱 ， 或掃描右側二維碼網上報名。 

六、論壇投稿 

1. 投稿范圍： 征集與會議專題相關的基礎研究與應用研究成果的摘要及論文，形成論壇論文 摘要集，具體要求參見附件 2。

2. 論壇投稿 

《Food Chemistry》、《Journal of Food Measurement and Characterization》和 《Journal of Food Biochemistry》設立專刊/專欄，投稿截止日期：2018年10月31日。

七、會議日程